Annabel Thomas zu treffen ist immer wieder ein Highlight und ein besonderes Vergnügen. Über eine Veranstaltung mit der Gründerin und Geschäftsführerin der schottischen Nc’nean Distillery letztes Jahr auf einem Hamburger Gutshof habe ich beispielsweise hier im Blog berichtet.
Im März dieses Jahres nun lud Kirsch Import zu einer weiteren Nc’nean-Veranstaltung in Berlin ein. Eine Zero-Waste-Food-Pairing-Masterclass wurde verheißen, passend zum Net-Zero-Konzept der Brennerei, die ausschließlich mit Bio-Produkten und regenerativer Energie arbeitet.
Als Veranstaltungsort konnte das Restaurant FREA in Berlin-Mitte gewonnen werden, das vegan arbeitet und konsequent das Prinzip Zero-Waste verfolgt: Jedes Teil der verwendeten Lebensmittel landet in irgend einer Form auf dem Teller oder im Glas des Gastes oder wird durch Kompostierung und Rückgabe an den Lieferanten in den Kreislauf zurückgeführt.
Doch vor dem Genuss eines speziell auf den Nc’nean-Whisky abgestimmten Menüs und vieler leckerer Drinks hieß es zunächst: Selbst ist die Frau. Wir Gäste der schreibenden Zunft und aus dem Whiskyhandel – oder muss es Gästinnen heißen, da anlässlich des Internationalen Frauentages nur Frauen eingeladen waren? – mussten in der Küche tatkräftig Hand anlegen, putzen, schnippeln, kochen, brutzeln und anrichten.
Damit wir vor lauter Übereifer und guter Laune nicht über das Ziel hinausschossen und etwas Anständiges auf die Teller bekamen, wachte Jakob Petersen, Sous Chef des Restaurants FREA und einziger Mann im Raum, über unsere Aktivitäten und griff mehr als nur nur ein paar Mal anleitend und rettend ein.
Auch Amber Morrison, Head of Export, und Suzanne Riviere, European Brand Ambassador für Nc’nean, sowie Annabel selbst und Tanja Bempreiksz von Kirsch Import ließen es sich nicht nehmen, mitzuwerkeln. Wir hatten einen riesen Spaß, vielleicht auch nicht zuletzt deshalb, weil Annabel nicht müde wurde, uns mit Nc’nean-Cocktails zu versorgen….
Und bei allem Kochen und Genießen kam natürlich auch die Wissensvermittlung nicht zu kurz: Annabel erzählte detailliert und doch kurzweilig über ihre Brennerei und das Nc’nean-Konzept „made by nature, not by rules“.
Natürlich will ich euch auch das wunderbare Menü des Abends nicht vorenthalten:
Brot & FREA-Öl
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Pilz-Tatar, Rote Beete, Nc´nean-Karotte,
Pastinake, Cashew, Joghurt
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Sorrentino Pasta, Zitronenricotta, Kürbis, Balsamico,
Topinambur, Grünkohl, Nc´nean
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Schokolade, Ananas, Sanddorn, Nc´nean
Nc‘nean Organic aus 55% STR-Rotweinfässern, 43% Bourbonfässern und 2% Oloroso-Sherryfässern, kam im Menü selbst als Zutat zum Einsatz, begleitete aber auch als Dram die Vor- und die Nachspeise.
Nc’nean Quiet Rebels Gordon genossen wir als Pairingpartner zur Hauptspeise. Er wurde aus Whisky gebatcht, der zu 74% in STR-Rotweinfässern, zu 19% in Sherryfässern und zu 7% in Rivesaltes-Weinfässern heranreifte.Wer sich auch solch leckere Drinks mixen möchte, wie Annabel sie uns kredenzte, der findet hier im Anschluss zwei ihrer Rezepte dafür. Ganz easy, dafür ist kein Bartenderdiplom nötig.
Danke nochmal ganz herzlich an die Teams von Nc’nean, Kirsch Import und FREA für dieses phantastische Erlebnis.
Whisky Six
(Rezept Nc’nean)
5 cl Nc’nean, 10 cl Sodawasser
Minzzweig für die Garnitur
Tumbler mit Eiswürfeln füllen und Nc´nean sowie Sodawasser hineingeben.
Kurz unterheben, dann mit Minze garnieren.
Wild Negroni
(Rezept Nc‘nean)
2,5 cl Botanical Spirit, 2,5 cl Campari, 2,5 cl GrapeDiggaz Wermut Rot
Orangenscheibe für die Garnitur
Tumbler mit Eiswürfeln füllen und alle Zutaten hineingeben.
Etwa 30 Sekunden rühren, dann mit einer Organgenscheibe oder -zeste garnieren.
